Hatay’ın geleneksel lezzetlerinden Antakya Simidi, Türkiye genelinde yapılan değerlendirmede 90 puan alarak Türkiye’nin en lezzetli ikinci simidi seçildi.

Türkiye’nin farklı yörelerine özgü simitlerin karşılaştırıldığı çalışmada; TÜRKPATENT’in coğrafi işaret belgeleri, resmi üretici tarifleri ve tüketici değerlendirmeleri birlikte analiz edildi. Değerlendirme sonucunda Eskişehir simidi 91 puanla ilk sırada yer alırken, Antakya Simidi 90 puanla ikinci oldu.

Antakya’nın geleneksel lezzeti

Kendine özgü hazırlanışı ve lezzetiyle Hatay mutfağının önemli ürünlerinden biri olan Antakya Simidi, TÜRKPATENT tarafından mahreç işareti ile tescil edildi. Antakya Simidi, 3 Ekim 2024 tarihinde 1646 tescil numarasıyla coğrafi işaretli ürünler arasına girdi.

Ekmeklik buğday unu, yaş maya, su ve karbonat karışımıyla hazırlanan hamurun şekillendirilmesiyle üretilen Antakya Simidi, geleneksel üretim yöntemi ve kendine has dokusuyla diğer simit çeşitlerinden ayrılıyor.

Tarihi Uzun Çarşı’nın vazgeçilmezi

Antakya’nın simge noktalarından Tarihi Uzun Çarşı başta olmak üzere kentin birçok noktasında günün her saatinde tüketilebilen Antakya Simidi, özellikle sıcak çay eşliğinde kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Sabahın ilk saatlerinde taş fırınlardan çıkan sıcak simitler, çarşı esnafından vatandaşlara kadar kentin birçok kesimi tarafından büyük bir keyifle tüketiliyor. Kimyon ve tuz karışımıyla birlikte servis edilen Antakya Simidi, basit görünümünün ardında kendine özgü lezzetiyle damaklarda farklı bir tat bırakıyor.

“Bizce birinci olmalıydı”

Antakya Simidi’ni geleneksel yöntemlerle hazırlayan taş fırın ustaları, elde edilen derecenin kendilerini mutlu ettiğini ancak Antakya Simidi’nin birinciliği hak ettiğini belirtti.

Ustalar, “Bizce bu eşsiz lezzet birinci seçilmeliydi. Gerek eşsiz lezzeti gerekse diğer simitlerden farklı görüntüsü ve birlikte tüketildiğinde harika bir öğün haline geldiği kimyon ve tuz karışımı ile yılların lezzeti Antakya Simidi’ni hazırlayan ve pişirenler olarak bizler de bu başarıdan son derece mutlu olduk. Bizden önce dedelerimiz, babalarımız bu harika lezzeti pişirdiler. Şimdi bizler pişiriyoruz, yarın da bizden sonra gelen ustalar pişirecek. Antakya Simidi her daim damak çatlatmaya devam edecek” ifadelerini kullandı.

“Bizim simidimiz birinci olmalıydı”

Tarihi Uzun Çarşı esnaflarından Mehmet Deviren de Antakya Simidi’nin çarşı esnafının günlük yaşamındaki yerinin çok özel olduğunu söyledi.

Deviren, “Antakya Simidi ile her sabah kahvaltımızı yapmadan güne başlamıyoruz. Günün ilk saatlerinde çarşımızın fırınlarında hazırlanan sıcacık Antakya simitleri kahvaltı sofralarımızın baş tacı. Elde edilen derece bizleri de mutlu etti ama yine de Sezar’ın hakkını Sezar’a vermek gerekirse bizim simidimiz birinci olmalıydı” dedi.

Türkiye’nin lezzet haritasında elde ettiği ikincilikle bir kez daha adından söz ettiren Antakya Simidi, Hatay’ın köklü gastronomi kültürünün önemli temsilcilerinden biri olarak sofralarda yerini korumaya devam ediyor.