Alerji hastalıklarında vücut kişiye bir uyarı verir. Bu uyarı sayesinde vücuda farklı ya da zararlı bir maddenin girdiği anlaşılır. Bu durum farklı hastalıklarda da gözlemlenebilir. Kişinin alerjen bir besini tüketmesi halinde, kişide bazı semptomlar gözlemlenmeye başlar. Bu durum tamamen vücudun, kişiyi uyarma sistemi olarak kabul edilir. Bu duruma bağlı olarak ortaya çıkabilecek C vitamini alerjisi belirtileri şu şekildedir;

Dudak ve dilde karıncalanma ya da uyuşma hissi

Boğaz bölgesinde kaşıntı oluşumu

Ciltte kızarıklık ve yanma hissi

Cilt kaşıntısı

Ciltte şişkinlik ve kabarıklık oluşumu

Cilt dökülmesi ve egzama problemleri

Kurdeşen dökme

Mide bulantısı ve kısma

Astım

Nefes zorluğu

Kan basıncında düşüş

Anafilaksi