Vücutta DAO enzim eksikliği veya gıdalarla fazla alınması sonucu histamin artışı durumunda histamin intoleransı çeşitli belirtiler ile kendini gösterebilir. Bu belirtiler kişiden kişiye değişebilir, ancak yaygın semptomlar şu şekilde sıralanabilir:

Baş ağrısı

Baş dönmesi

Karın ağrısı

Mide bulantısı ve kusma

İshal

Deri döküntüsü

Ciltte kaşıntı

Burun tıkanıklığı

Geniz akıntısı

Hapşırma

Ağızda yanma veya kaşıntı

alerjik rinit

Anksiyete veya panik atak benzeri semptomlar

Bu ve benzeri semptomların varlığında histamin intoleransından şüphelenilebilir. Ancak bazı durumlarda histaminin aşırı artmasıyla oluşabilecek yüksek tansiyon, düzensiz kalp ritmi gibi bazı ciddi belirtiler de söz konusu olabilir. Böyle durumlarda vakit kaybetmeden en yakın sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.