Kırmızı mercimek besin değeri açısından birçok farklı içeriği almamızı sağlar. Örneğin B vitaminleri, magnezyum, çinko ve potasyumla dolu olan kırmızı mercimek taneleri tam bir besleyici kaynaktır. %25'ten fazla proteinden oluşan kırmızı mercimek bu açıdan et için alternatif olabilecek bir gıdadır. Bu yüzden vejetaryen diyetler için uygun bir seçenektir. Protein içeriğinin yanında mineral desteği de özellikle vejetaryen beslenen kişiler için büyük bir artıdır.

Farklı mercimek türlerinin besin içerikleri biraz farklılık gösterse de 1 bardak yani ortalama 200 gram pişmiş mercimek için besin değeri yaklaşık şöyledir:

Kalori: 230

Karbonhidrat: 39,9 gram

Protein: 17,9 gram

Yağ: 0,8 gram

Lif: 15,6 gram

Tiamin: Günlük değerin %28'i

Niasin: günlük değerin %13'ü

B6 Vitamini: Günlük Değerin %21'i

Folat: Günlük değerin %90'ı

Pantotenik asit: Günlük değerin %25'i

Demir: Günlük değerin %37'si

Magnezyum: Günlük değerin %17'si

Fosfor: Günlük değerin %28'i

Potasyum: Günlük değerin %16'sı

Çinko: Günlük değerin %23'ü

Bakır: Günlük değerin %55'i

Manganez: Günlük değerin %43'ü

Mercimekten en çok yapılan tarifler arasında olan kırmızı mercimek çorbası faydaları arasında besin değeri yoğunluğu yanında ortalama bir porsiyonun 150 kalori olması da sayılabilir. Bir kase çorba ve salata ile uzun süre tokluk hissederek, enerjinizi yerinde tutabilirsiniz. 

Kırmızı Mercimek Faydaları

Düşük Kolesterole Yardım: Kırmızı mercimekte bulunan çözünür lif kötükolesterololarak bilinen birimlere bağlanarak vücudumuzun safra asitleri yoluyla onu dışarı atmasına yardımcı olur. Bu da kolesterolümüzün düşürmesini sağlar. Böylece kalp sağlığı desteklenmiş olur.

Kırmızı Kan Hücrelerine ve Hücre Bölünmesine Desteği: Kırmızı mercimek önemli miktarda folat içerir. Folat, kanımızda kırmızı kan hücrelerinin oluşmasına yardımcı olan B9 vitamininin suda çözünen doğal bir versiyonudur. Folat eksikliğindeanemitetiklenebilir. Folat ayrıca hücre bölünmesinde de rol oynayan bir süper kahramandır. Yeterli miktarda folat alınmadığında vücudumuzun temel yapı taşı olan DNA olumsuz olarak etkilenebilir. Yetersiz folat bazı kanser türlerinin gelişiminde bile dolaylı olarak faktörlerden biri olabilir.

Sindirim Sistemi Sağlığına Katkı: Kırmızı mercimekte bulunan çözünmeyen lifler sindirim sisteminde şişerek mide aktivitesini yükseltir. Böylece sindirim hızı artar. Düzenli bağırsak hareketlerine pozitif etki ile birlikte de boşaltım sistemi sağlığı da desteklenmiş olur. Kırmızı mercimek zengin bir bitki bazlı protein ve lif kaynağıdır. Öğünlerinize kırmızı mercimeği dahil etmek, lif ve protein ihtiyacınızı kolayca karşılamanıza yardımcı olabilir.

Kan Şekeri Kontrolü: Kırmızı mercimek faydaları arasında kan şekeri kontrolüne sağladığı katkı çok önemlidir. Kırmızı mercimek lif açısından çok yüksek olduğundan kan şekeri kontrolünün iyileştirilmesine yardımcı olur. Diyetteki lif miktarının arttırılmasının hastaların glisemik kontrolüne yardımcı olduğunu ve hatta kardiyovasküler hastalık risklerini azalttığı araştırmalarda gözlenmiştir.

Demir Takviyesiyle Enerjiyi Yükseltme: Demir, vücudumuzda oksijenin taşınmasında rol oynayan hemoglobinin oluşumu için gereklidir.Düşük demir seviyeleriyorgunluğa neden olur ve kişinin günlük aktivitelerini yapmasını bile engelleyebilir. Kırmızı mercimeğin demir açısından çok yüksek olması nedeniyle, bitki bazlı bir beslenmeye mercimeğin dahil edilmesi, özellikle üreme çağındaki kadınlar için önemli olan uygun demir seviyelerinin korunmasına yardımcı olabilir.

Obeziteyle Mücadele: Aşırı kilolu veyaobeziteya da tip 2diyabet (şeker)hastası 39 kişi üzerinde yapılan 8 haftalık bir çalışma, her gün 1/3 bardak (60 gram) mercimek yemenin HDL (iyi) kolesterol düzeylerini artırdığını ve LDL (kötü) kolesterol düzeylerini önemli ölçüde azalttığını göstermiştir. Mercimek tok tutucu özelliği sayesinde de genel gıda alımını azaltmaya da yardımcı olabilir, bu da kilo vermeyi ya da kiloyu korumayı destekler.

Kalp ve Kan Dolaşımı Dostu: Kırmızı mercimek kan basıncı sorunları ve farklı birçok kronik hastalıklara karşı koruma sağlayan fitokimyasallar adı verilen bileşikler içerir. Mercimekteki proteinler, normalde kan damarlarının daralmasını tetikleyen ve dolayısıyla kan basıncını artıran anjiyotensin I-dönüştürücü enzimi bloke edebilmektedir.

Antioksidan ve Anti inflamatuar: Kırmızı mercimek, sağlığı geliştiren fitokimyasalların bir kategorisi olan polifenoller açısından zengindir. Kırmızı mercimekteki prosiyanidin ve flavonoidler gibi bazı polifenoller güçlü antioksidan, anti inflamatuar ve nöroprotektif etkilere sahiptir.